간단 서양 요리

저는 손이 붉은색으로 물드는 것을 방지하기 위해 짙은 붉은색이 나는 red beets 대신에 오랜지 색이 나는 Golden Beets를 사용하겠습니다. 

1. 잘 씻은 비트를 유선지와 쿠킹포일에 싼 다음 오븐에서 425도에서 1시간 동안 구워줍니다. 비트의 굽기는 오븐의 성능과 비트의 크기에 따라 다를 수 있습니다. 
2. 비트가 구워지는 동안 발사믹 드레싱을 만들어 줍니다. 볼에 엑스트라 버진 올리브 오일, 발사믹 식초, 생강즙, 소금, 후추, 설탕 (저는 아가베 시럽을 사용했습니다.)을 넣고 잘 섞일 때 까지 마구 저어줍니다. 
3. 나중에 토핑으로 얹어줄 피스타치오도 굵게 다져줍니다. 
4. 비트가 다 구워지면 한 김 식혔다가 껍질을 벗겨줍니다. 비트가 따뜻할 때 버무려야 소스를 잘 흡수하기 때문에 너무 차가워 질 때까지 식히지는 말아야 합니다.
5. 비트를 먹기 좋은 크기로 자른 후 소스에 버무려 줍니다. 
6. 마지막으로 피스타치오 너트를 올려줍니다.